使用するまでバターと小麦粉を冷蔵庫で冷やしておきます。牛乳と溶き卵の半分（1/2個）を混ぜ合わせ、卵液を作ります。

かぼちゃの種を取り除き、一口大に切り、皮をむいて600Wの電子レンジで3分加熱します。滑らかになるまでつぶし、砂糖と塩を加えて混ぜます。牛乳と卵液を追加し、滑らかになるまでよく混ぜます。

別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、バターを加えて粗いパンくずのような状態になるまで混ぜます。

かぼちゃの混合物を小麦粉の混合物に加え、軽く混ぜます。生地を打ち粉をした台に移し、3回折り畳み、毎回20cmの直径になるように広げます。

生地を約2cmの厚さの長方形に伸ばし、6等分に切ります。表面に残りの溶き卵を塗り、かぼちゃの種を振りかけます。

クッキングシートを敷いた天板にスコーンを並べ、予熱したオーブンで200°Cで10〜15分焼きます。