かぼちゃの種とワタを取り除き、一口大に切り、皮をむきます。飾り用に8枚の薄切りを作り、取り分けておきます。

かぼちゃと大さじ1杯の水を耐熱容器に入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱し、柔らかくなるまで調理します。

柔らかくなったかぼちゃ、豆乳、卵、砂糖、小麦粉、バニラエッセンスをブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。

生地をザルでこして型に流し込みます。天板の上にオーブンシートを敷いたベーキングトレイに置き、飾り用のかぼちゃを上に乗せて、予熱した170°Cのオーブンで40〜45分焼きます。10分後に飾り用のかぼちゃを取り出し、竹串を刺してきれいに抜けたら焼き上がりです。