CookPal AI
recipe image

パンプキンスパイス クレームブリュレ

コスト $15, 節約する $10

出典: Recommended by CookPal

  • 63 Min
  • 4 人数
  • $15

材料

  • 主な材料

    • 🥚 卵黄6個
    • 🧂 グラニュー糖 1/3カップ
    • 🧂 塩少々
    • 🥛 生クリーム2カップ
    • パンプキンパイスパイス 大さじ1
    • バニラエッセンス 小さじ1
    • 🧂 グラニュー糖 1/4カップ

手順

1

大きなボウルに卵黄を泡立て、1/3カップの砂糖と塩を混ぜる。

2

鍋に生クリーム、パンプキンパイスパイス、バニラエッセンスを入れ、弱火で加熱する。時々かき混ぜながら液体の温度が70°C (158°F) になるまで調理し（2〜4分）、過熱しないように注意してください。

3

温かいクリームの混合物をゆっくりと泡立てた卵黄に注ぎます。別のボウルにこしながらクリームと卵の混合物をゆっくり注ぐ。泡が落ち着くまで約20分間待ちます。

4

クリームと卵の混合物を4つのメイソンジャーに移します。トップの泡を取り除くためにキッチンバーナーで表面を軽く炙ります。蓋をして指でしっかりと閉めます。水温80°C (176°F)に設定したスース Vide調理器で水浴びにして1時間調理します。

5

ジャーを取り出し、少なくとも15分間冷まし、触れる程度の温度まで下げます。氷と水を入れた大きなボウルを準備します。

6

完全に冷えるまで少なくとも20分間、ジャーアイスバスに入れてください。蓋を取り外して、各クレームブリュレの表面に大さじ1杯の砂糖を振りかけます。ジャーから適度な距離で低火力を使って、砂糖がカラメル化するまで数秒ずつゆっくりとバーナーで炙ります。表面が固まるまで約5分間放置します。

栄養素

1人前あたり

🔥

610

カロリー

  • 7g
    タンパク質
  • 35g
    炭水化物
  • 51g
    脂肪

💡 ヒント

正確な温度管理のためにスース Vide調理器を使用してください。卵が凝固するのを避けるため、クリームの混合物を過熱しないように注意してください。均一なカラメル化のためにキッチンバーナーを使用してください。最高の結果と食感を得るために、完全に冷ました後にアイスバスで冷やしてください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。