オーブンを350°F（175°C）に予熱し、9x13インチのパンを軽くグリースで塗ります。

グラハムクラッカーのパン粉と溶かしたマーガリンを混ぜてクラストを作ります。それを平らに押し広げてパンに敷き詰めます。

クリームチーズ、卵、砂糖を混ぜ合わせ、クラストの上に広げ、20分焼きます。冷まらせます。

ソースパンでパンプキンピューレー、卵黄、牛乳、砂糖、シナモン、ナツメグ、塩を中火で加熱し、砂糖が溶けるまで煮ます。混合物を冷まします。

ゼラチンを冷水に5分間ふやかしてから、沸騰したお湯で溶かします。溶かしたゼラチンを冷ましたパンプキン混合物に混ぜます。

卵白を泡立て、徐々に砂糖を加え、硬くなるまで泡立てます。パンプキン混合物に混ぜ込み、クリームチーズ層に注ぎます。

しっかり固まるまで約4時間冷蔵します。