ボウルに挽き肉と塩、胡椒を混ぜます。みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、溶き卵、すりおろし生姜を加え、粘りが出るまでこねて肉だねを作ります。

肉だねの1/6を取り、茹でたうずらの卵を包み込み、ボール状に成形します。残りの卵にも同様に行い、全てのボールに小麦粉をまぶします。

フライパンにごま油を中火で熱し、肉だねを入れて時々回しながら焼き、全体が茶色くなり中まで火が通るまで調理します。