大きなボウルでセモリナ粉と塩を混ぜ合わせ、山形にし中央に穴を作ります。卵、水、オリーブオイルを穴に入れ、よく混ぜながら徐々に粉を加え、生地がまとまるまで混ぜます。

打ち粉をした台の上に生地を出し、5〜10分ほどこねてボール状にします。半分に分け、それぞれをボール状にまとめます。各生地をラップで包み、30分ほど休ませます。