アウトドアグリルを間接加熱で準備し、片側に炭を積み、食材の下は何も置かないようにします。火が付いたら、メスキートウッドチップを炭火の上に広げます。

リブから膜を取り除きます。小さなボウルに塩、こしょう、パプリカ、チリパウダー、タイムを混ぜ合わせ、リブにすり込みます。リブを半分に切ります。

リブを間接熱の上に置き、蓋を閉めます。20分間調理します。