大きなフライパンを中火から強火で熱し、ベーコンをカリッと焼く。ペーパータオルの上に取り出し、砕いておく。

同じフライパンにオリーブオイルを熱し、中火から強火でエシャロットを加え、柔らかくなるまで炒める。

ブロッコリースプラウトをカット面を下にして加え、動かさずに焦げ目がつくまで焼き、時々ひっくり返しながら7〜9分ほど調理する。