ひび割れのある16オンス瓶や錆びたリングを点検し、不良品は廃棄します。リンゴソースが完成するまで熱湯に浸しておきます。新しい未使用の蓋とリングを温かい石鹸水で洗います。

中火で鍋に水、カリン、レモンジュースを入れ、沸騰させます。弱火にして柔らかくなるまで8〜10分煮ます。リンゴと砂糖を加え、カリンとリンゴが非常に柔らかくなるまでさらに10〜15分煮ます。

細かいメッシュのふるいを通してリンゴ・カリンの混合物を濾します。同じ鍋にリンゴ・カリンの固形物を戻し、よく混ぜながら温まるまで加熱します。

清潔で温かい瓶にカリン・リンゴソースを詰め、上から1/4インチのところまで埋めます。瓶の内側をきれいなナイフや薄いへらでこすり、空気泡を取り除きます。濡れたペーパータオルでふき取り、こぼれがないようにします。蓋を付け、リングをしっかりと締めます。

大型のストックポットの底にラックを置き、半分まで水を入れます。沸騰させ、ホルダーを使って瓶を2インチ間隔で沸騰水中に入れます。必要であればさらに沸騰した水を注ぎ、瓶が1インチ以上水に覆われるようにします。強火で沸騰させ、蓋をして5分間処理します。