オーブンを350°F（175°C）に予熱します。天板に軽く調理スプレーを吹きかけます。

浅いボウルで卵と水を混ぜ合わせます。もう一つのボウルにパン粉を入れます。

ナスのスライスを卵液に浸し、パン粉を押して均一にコーティングします。天板にナスを一枚ずつ並べます。

オーブンでナスが黄金色になるまで約25分焼きます。

13x9インチのベーキングディッシュにソース1カップを均等に広げ、その上に焼いたナスの半量を重ね、さらにソース1カップとパルメザンチーズ1/4カップをかけます。これをもう一度繰り返します。アルミホイルで覆います。