オーブンを350°F (175°C)に予熱します。

ボウルの中でハンドミキサーを使ってリコッタチーズと砂糖大さじ1/4を混ぜ合わせ、12個のマフィンカップに分けます。

予熱したオーブンで、中心に刺したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます（35～40分）。型から10分間冷まし、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。その後、デザート用の皿にチーズボールを並べます。

チーズを焼いている間に、半々をソースパンに入れ、弱火で10分間加熱します。砂糖1カップ、カルダモン、ローズウォーター、サフランを加えてさらに2分間加熱し、火からおろして完全に冷まします。