重めの鍋で牛乳を沸騰させ、泡立ち始めたらすぐにライムジュースを加え、かき混ぜます。すぐに凝固し始めます。チーズクロスを敷いたザルを使用して、乳清からミルクの固体（チェンナ）を取り出します。冷水ですすぎ、完全に水を切ります。

チーズクロスの端を集めて水を絞り、柔らかいパニールを作ります。滑らかなペーストになるまでこね、20等分に分けます。

圧力鍋で水を沸騰させ、砂糖を溶かしてシロップを作ります。

各パニールの部分を滑らかなボール状に丸め、ひび割れがないことを確認し、熱いシロップに優しく入れます。中～弱火で6分間加圧調理します。