玉ねぎの芯を取り除き、薄くスライスします。軽く水で揉み、3分間浸した後、水をしっかり絞ります。

シークヮーサーを半分に切り、果汁を絞ります。皮は飾り用にとっておきます。

緑オリーブを5mm幅にスライスします。

生ハムを一口サイズに切ります。

ボウルに調味料（オリーブオイル、砂糖、塩）とシークヮーサーの果汁を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。玉ねぎ、緑オリーブ、生ハムを加え、よく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分間休ませます。