ボウルに生タコと塩小さじ1/2を入れ、ぬめりを取るためによくこすり洗いします。水で洗い流してしっかりと水気を取ります。

吸盤が上になるようにタコを置き、余分な皮を引っ張って切り取ります。包丁で斜めに薄くスライスします。