大きめの鍋に軽く塩を入れた水を満たし、沸騰させます。ラザニア麺を入れて柔らかくなるまで4〜5分間茹でます。麺を冷水に移して冷まし、よく水気を切ります。

オーブンを475°F（245°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントを敷き、1大さじのオリーブオイルでグリースを塗ります。

麺を縦にカットし、グリースを塗ったパーチメントに重ねて並べます。溶かしたバターを刷毛で塗り、端が金色でブリスター状になりカリカリになるまで焼きます。冷まし、一口サイズにカットします。

スープ鍋に2大さじのオリーブオイルを強火で熱します。ひき肉とソーセージを加え、水分が飛んで肉が茶色くなるまで約7分間炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、赤唐辛子フレーク、オレガノ、黒胡椒、コーシャーソルトを加え、玉ねぎが透明になるまで3〜4分間炒めます。

チキンブロス、マリナラソース、水を加え、弱火で45分間煮込みます。

ボウルにリコッタ、モッツァレラ、パルメザンチーズを混ぜ合わせます。別に取っておきます。

中火にし、麺のピースを加えて柔らかくなるまで約10分間煮込みます。弱火にしてみじん切りのパセリを混ぜます。