イチゴをブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。

イチゴのピューレをソースパンに移し、中火で加熱する。よくかき混ぜながら少なくとも半量になるまで約20分煮詰める。火から下ろし、完全に冷ます。

ボウルの中で電動ミキサーを使ってバターを軽くふわふわになるまで泡立てる。粉砂糖1カップを加え、混ざるまでさらに泡立てる。冷ましたイチゴピューレ大さじ2とバニラエッセンスをバター生地に混ぜ合わせる。

粉砂糖1カップを混ざるまで泡立て、その後イチゴピューレ大さじ2を加える。この手順をもう一度繰り返す。