ベルペッパーとハラペーニョペッパーの茎、葉脈、種を取り除き、細かく刻みます。フードプロセッサーでペッパーをみじん切りにします。

5クォートの鍋を強火にかけ、ベルペッパー、ハラペーニョ、砂糖、ビネガーを組み合わせます。沸騰させ、3分間煮込みます。火からおろし、5分間冷まします。

絶えずかき混ぜながら、ペクチンを加え、さらに2分間冷ましながら混ぜ続けます。1分間かき混ぜます。