赤ピーマンを半分に切り、種と茎を取り除き、薄くスライスします。にんじんは半月形の薄切りにします。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、赤ピーマンとにんじんを加え、柔らかくなるまで炒めます。水とコンソメを加え、沸騰させたら弱火にして蓋をし、7分間煮込みます。少し冷まします。

調理した材料をブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。鍋に戻し入れ、豆乳と塩を加えて軽く温めながら混ぜ合わせます。