コーンの皮を沸騰したお湯に浸し、湿らせたタオルで覆います。

塩と一緒に鶏肉を沸騰したお湯で調理し、調理後に細かく裂きます。

中火でムラートチリとアンチョチリをトーストし、柔らかくなるまで浸してから、にんにく、クミン、そして浸した水と一緒にソースとしてブレンドします。

大さじ1杯のラードでソースを調理し、裂いた鶏肉を加えて温めます。

ラード、マサ・ハリーナ、鶏ガラスープ、ベーキングパウダー、塩を混ぜて、ドウが水の中で浮くまで準備します。

コーンの皮にマサの混合物を広げ、鶏肉のフィリングを加え、折りたたんで包みます。