赤魚を一口大に切り、軽く塩を振って臭みを取ります。

ほうれん草を洗い、4cm程度にカットします。玉ねぎは薄切りにしておきます。

鍋にだしを入れ、中火にかけます。

だしが沸騰したら、赤魚を加え、アクを取りながら5分煮ます。

ほうれん草と玉ねぎを加え、さらに5分煮込みます。必要なら醤油と塩で味を整えてください。