牛肩肉を塩とコショウで味付けし、オリーブオイルを加えた鍋を加熱して、肉を焼き色がつくまで焼きます。

みじん切りにした玉ねぎと刻んだニンニクを加えて香りが出るまで炒め、スライスしたにんじんと刻んだトマトを加えて混ぜます。

赤ワインを注ぎ、月桂葉を加えます。沸騰させた後、弱火にして約90分間、牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。