昆布と水を鍋に入れ、15分間浸しておきます。

野菜を準備します：ミズナを3〜4cmに切り、エノキタケをほぐし、梅の種を取り除いて細かく刻みます。豆腐は4等分に切ります。

刻んだ梅を醤油とゴマ油と一緒にボウルで混ぜて梅ソースを作ります。

中火で豆腐を入れた鍋を温めます。沸騰直前に昆布を取り出します。ミズナとエノキを加え、弱火にして5分間煮込みます。