ボウルの中で酒、醤油、片栗粉で薄切り牛肉をマッサージします。

レンコンを半月形にスライスし、余分なデンプンを除去するために水に浸します。よく水を切ります。

ピーマンの種と茎を取り除き、細いストリップにスライスします。

ソースの材料（酒、砂糖、醤油、オイスターソース、塩、胡椒）をボウルで混ぜます。

フライパンにごま油を中火で熱し、下味をつけた牛肉を炒めて茶色くします。

フライパンにレンコンとピーマンを加え、ピーマンが柔らかくなるまで炒めます。