レンコンを12枚の薄いスライスに切り、水に浸してキッチンペーパーで軽く乾かします。

ボウルの中で鶏ひき肉と肉の調味料を混ぜ、粘り気が出るまでよくこねたら6等分に分けます。

まな板に12枚のレンコンスライスを置き、ジャガイモのでんぷんを振りかけ、6枚のスライスに肉の混合物を加えます。残りのスライスで覆い、両面にジャガイモのでんぷんを付けます。

鍋にサラダ油を170°Cに熱し、詰め物をしたレンコンスライスを約3分間フライし、時々返します。

小鍋に醤油タレの材料を合わせ、中火で加熱し、濃くなるまでかき混ぜます。