大鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。沸騰するお湯の中で時々かき混ぜながら、約8分間、アルデンテになるまで肘型マカロニを調理します。水を切っておきます。

中火から強火で大きなフライパンにバターを溶かします。滑らかになるまで少しずつ小麦粉を泡立て器で混ぜます。2分間絶えず混ぜながら加熱します。マスタード、塩、胡椒、カイエン、ガーリックを加え、混ぜ合わせます。次にハーフアンドハーフと牛乳を徐々に泡立て器で混ぜ込みます。厚くなるまで8〜10分間絶えず混ぜながら調理します。9オンスのゴーダチーズ、シェーブル、1オンスのブルーチーズを加え、滑らかになるまで混ぜます。フライパンを火から下ろし、茹でたマカロニをチーズミックスに混ぜます。

オーブンの上部から約15cmの位置にオーブンラックを置き、オーブントースターを予熱します。

6つのグリースを塗った15cmの鋳鉄スキレットにマカロニとチーズを分けます。それぞれに、コーンビーフ、ザワークラウト、サウザンドアイランドドレッシング、残りのゴーダとブルーチーズをトッピングします。

予熱したオーブンでスキレットを3〜5分間、またはチーズが黄金色になるまで焼きます。