オーブンを425°F (220°C)に予熱します。未焼成のパイクラストを9インチのパイ皿に入れます。

中ボウルで、薄力粉と⅓カップの砂糖を混ぜ合わせます。ルバーブを加え、コーティングするように混ぜます。パイシェルに注ぎ入れます。

予熱したオーブンで15分間焼きます。焼いている間に、クリームチーズ、⅓カップの砂糖、卵を滑らかでよく混ざるまで混ぜ合わせておきます。

15分経過したら、クリームチーズの混合物をルバーブの上に注ぎ、オーブンに戻します。

オーブンの温度を350°F (175°C)に下げ、さらに30分間焼きます。

焼いている間に、サワークリーム、大さじ2杯の砂糖、バニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。