オーブンを400°F（200°C）に予熱します。9インチのスクエア型ベーキング皿を軽くグリースで塗ります。

フィリングを作るには、大きなソースパンで砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせます。ルバーブと水を加えます。沸騰させ、1分間煮てかき混ぜます。準備したベーキング皿に移します。バターをちぎって散らし、シナモンを振りかけます。

トッピングを作るには、中程度のボウルで薄力粉、1 tablespoon 砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいます。2本のナイフまたはペストリー用ブレンダーでバターをカットし、粗いパン粉状になるまで混ぜます。小さなボウルで牛乳と卵をよく混ぜ、一度に全て加えて軽く混ぜます。

ルバーブのフィリングにスプーンでトッピングを落とします。残りの2 tablespoons 砂糖を振りかけます。