材料を用意します。

ルバーブ、砂糖、水、オレンジジュース、オレンジピールをソースパンに入れ、強火で沸騰させます。中火から弱火にし、時々かき混ぜながら約45分間煮詰めます。ジャムは冷めるとさらに固くなります。

瓶と蓋を少なくとも5分間沸騰したお湯で消毒します。ゼリーファネルとスープレードルを使用して、熱く消毒された瓶にジャムを詰め、上部から1/4インチの位置まで入れます。ナイフや薄いへらを使って瓶の内側に沿って空気の泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルでふちを拭き、食品の残留物を取り除きます。蓋を閉め、リングをしっかりとねじ込みます。

大きな鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。強火で沸騰させたら、ホルダーを使って瓶を慎重に鍋に入れます。瓶同士の間に2インチのスペースを確保してください。さらに沸騰したお湯を注ぎ、瓶が1インチ以上浸かるようにします。蓋をして5分間加熱処理します。