タマネギをみじん切りにし、アボカドをむいて一口サイズに切る。

中火で鍋にバターを溶かす。溶けたら、みじん切りにしたタマネギを加えて約2分炒め、柔らかくなったら小麦粉を振り入れ、さらに2分間混ぜながら加熱する。

冷たい牛乳を鍋に加え、混ぜながら濃くなるまで煮込む。カニ肉、塩、コショウを加えてよく混ぜ、耐熱容器に移して冷まさせる。

ライスペーパーをぬるま湯に浸して柔らかくする。各シートにカニミックスとアボカドを1/6ずつのせ、端を内側に折りたたんでしっかり巻く。6本すべて繰り返す。

それぞれのロールを小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。