中火から強火でソースパンに鶏肉のだしを沸騰させます。残りの材料を準備している間も弱火で煮込みを続けます。

大きなフライパンにオリーブオイルを中火で温めます。温めた油でセロリ、玉ねぎ、青ネギの白色部分、にんにく、カレー粉、塩を炒め、野菜が柔らかくなるまで約5分ほど調理します。野菜をボウルに移します。

同じフライパンで米を軽くトーストするまで炒めます（約3分）。

トーストした米を沸騰している鶏ガラスープに混ぜます。弱火にし、米が柔らかくなりスープが吸収されるまで約15分間煮込みます。