新鮮な生姜をしっかりと洗い、皮付きのまま薄くスライスする。スライスを重ねて細切りにする。10分間水に浸してから水を切る。

茹でたタコを5mmの厚さに切る。

炊飯器に浸した米、調味料（日本酒、みりん、醤油）、そして2カップの目盛りまで水を加え、よく混ぜて米を平らにする。その上にタコと生姜を置き、通常通りに炊く。