ゴボウを薄く剥き、5分間水に浸してから水気を切る。大きなエリンギは縦に薄くスライスし、ミツバは3cmの長さに切る。生姜は千切りにする。

サバを缶汁から分離する。

炊飯器に浸した米、サバの缶汁、調味料を入れ、1カップの目盛りまで水を加える。よく混ぜて平らにし、その上にゴボウ、サバ、エリンギを乗せて通常通り炊く。

炊き上がったら、生姜とミツバの3/4を加え、優しく混ぜて5分間蒸らす。