にんにくの芽を縦半分に切り、芯を取り除きます。

小さなソースパンで、沸騰させないように弱火で牛乳とにんにくを温めます。にんにくが柔らかくなったら、アンチョビフィレを加え、にんにくと一緒にペースト状になるまで混ぜて煮詰めます（鍋底が見えるくらい）。