ボウルにカキとコーンスターチ大さじ1（材料には記載されていない）を入れ、十分な水を加えてやさしく洗います。水が澄むまで繰り返し洗い、ペーパータオルで乾かしてからコーンスターチをまぶします。

ニラを4cmの長さに切ります。

ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒少々を加え、卵液を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で卵液を流し込み、半熟になるまで軽くかき混ぜます。その後、取り出しておきます。

同じフライパンにごま油を熱し、カキを中火で両面が黄金色になり完全に火が通るまで焼きます。

フライパンにニラと調味料（酒、オイスターソース、醤油）を加え、短時間炒めます。