青ネギを斜めに7mm幅に切ります。大根を縦に4等分し、7mm幅にスライスします。人参を縦半分に切り、7mm幅にスライスします。ごぼうを斜めに薄くスライスし、水に浸してから水気を切ります。

鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。ごぼう、大根、人参を加え、さらに炒め続けます。

大根が少し透明になったら水を加え、沸騰させます。だし粉を加え、泡を取り除きます。弱火にして7〜8分煮込みます。