イカの内臓と足を胴体から取り外し、胴体と足をきれいに洗い、軟骨や不要な部分を取り除きます。

イカの胴体を1cm幅の輪切りにし、足は同じ長さになるようにペアで切ります。

イカの内臓をボウルに入れ、日本酒と混ぜます。

玉ねぎ、ナス、赤ピーマンを一口大に切ります。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ中火で熱し、玉ねぎ、ナス、赤ピーマンを加え、油がまわるまで炒めます。

イカを加えて色が変わるまで炒め、その後イカの内臓を加えてよく混ぜ合わせます。

水を注ぎ入れ、沸騰させたら弱火で蓋をして15分煮込みます。カレールウを加え、溶けるまでよく混ぜてとろみをつけます。