すべての材料を準備します。

大きなボウルでリコッタ、卵、パルメザン、塩、こしょう、ガーリックパウダーを均一になるまで混ぜ合わせます。1カップの小麦粉を加え、必要に応じてさらに小麦粉を加えて柔らかい生地を作ります。

生地を3〜4等分し、打ち粉をした台の上で直径1/2インチのロープ状に伸ばします。それぞれを1インチの長さに切り、軽く打ち粉をしたベーキングシートに置きます。使用するまで冷蔵庫に入れます。

ソースパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを加えて柔らかくなるまで約1分間炒めます。ダイストマトと赤唐辛子フレークを注ぎ入れ、中高火で10分間煮込みます。バジルを混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、ニョッキが表面に浮き上がるまで茹でます（1〜2分）。その後、水気を切ります。

ソースにモッツァレラチーズを混ぜ、ソースの熱でチーズを柔らかくしますが、溶けないようにします。