大きな鍋に野菜ブロスを注ぎ、沸騰させる。生クランベリー豆を加え、再び沸騰させる。弱火にして柔らかくなるまで20〜25分煮込む（豆がペースト状にならないように注意）。スロット型のスプーンで豆を取り出し、野菜ブロスは中低温のまま置いておく。

大きな鍋にオリーブオイルとバターを中高火で温める。玉ねぎ、にんにく、ローズマリーの小枝、月桂樹の葉、セージを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまで約7分間炒める。米を加えて2〜3分間炒め、米を軽く焼く。米が焼けたら、水切りした豆を加えてよく混ぜる。

白ワインを加え、ワインが完全に吸収されるまで混ぜる。米に1/2カップのブロスを加え、ブロスが吸収されるまで混ぜる。ブロスが吸収され、米がアルデンテになるまで1/2カップずつブロスを追加し続け、絶えず攪拌する。トマトソースを加え、クリーム状で濃厚になるまで混ぜる。この全体のプロセスは約18分かかる。