じゃがいもを皮をむいて一口大に切り、3分ほど水にさらしてから水を切る。

鍋でじゃがいもを柔らかくなるまで茹で、水を切り、熱いうちにつぶす。

玉ねぎ、エリンギ、きのこ、にんにくを細かく刻む。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加え、玉ねぎ、エリンギ、きのこを透き通るまで炒め、塩こしょうで味を調える。

炒めた野菜をつぶしたじゃがいもと混ぜ合わせ、ローフ状に成形する。

じゃがいもをベーコンで巻き、キッチン糸で固定し、ローズマリーを挿す。

巻いたローフをクッキングシートを敷いた天板に置き、200°Cのオーブンで15〜20分焼く。