材料を用意します。

大きな鍋でアプリコットとレモン果汁を中火で混ぜ合わせ、砂糖を加え、ゆっくり沸騰させるまでかき混ぜながら加熱し、砂糖が溶けるまで煮ます。

アプリコットの混合物が約25分間調理しながらかき混ぜて濃くなるまで続けます。必要であれば、火から下ろして上に浮いた泡を取り除きます。

食器洗い機や沸騰水浴で瓶、蓋、リングを洗浄・殺菌し準備します。使用する直前まで蓋を弱火の湯に入れます。

熱いジャムを熱く消毒した瓶に注ぎ、上部に約1/4インチのスペースを空けます。瓶が満たされたら、ナイフや薄いヘラを使って内部を一周回し、空気の泡を取り除きます。

濡れたペーパータオルで瓶の縁を拭いて、食べ物の残留物を取り除きます。蓋を被せ、リングをねじ込みます。

大きな鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。沸騰させたら、所定の位置に慎重に瓶をホルダーで下げ、瓶同士の間に2インチの隙間を空けます。必要であれば、さらに沸騰したお湯を注ぎ、瓶の上部から少なくとも1インチ上の水位になるよう調整します。水を完全に沸騰させ、鍋を覆い、15分間処理します。