オーブンを400°F（200°C）に予熱します。バターナッツスカッシュ、油大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を混ぜ合わせ、縁付きの天板に均一に並べます。

柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで、約15〜20分焼きます。取り出しておきます。

その間に、残りの油大さじ2を中火で温め、玉ねぎと塩小さじ1/4を加え、やわらかく透明になるまでよくかき混ぜながら3〜4分炒めます。ほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分ほどよくかき混ぜながら炒めます。火から下ろし、取り分けておきます。

ボウルに刻んだプロヴォローネとモッツァレラを混ぜ合わせます。別の大きなボウルでリコッタ、パセリ、卵、混合したチーズ1 1/2カップ、残りの塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2を混ぜ合わせます。

13x9インチのベーキングディッシュをクッキングスプレーで薄くコーティングします。底にマリナラソース1カップを広げ、その上に4枚のラザニア生地をならべ、リコッタミックスの半量を広げます。ローストしたスカッシュをリコッタミックスの上に均一に広げ、さらに1 1/2カップのマリナラソースをかけます。もう4枚のラザニア生地を重ね、残りのリコッタミックスを広げます。ほうれん草ミックスをリコッタミックスの上に均一に広げ、さらに1 1/2カップのマリナラソースをかけます。最後の4枚のラザニア生地を重ね、1カップのマリナラソースを広げます。パルメザンと残りの混合チーズを振りかけ、アルミホイルで覆います。