オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にベーキングペーパーを敷きます。

準備した天板にカリフラワーの小房を置き、2大さじのオリーブオイルで混ぜます。ニンニクの球根の上部を横に切って、クローブを露出させ、残りの1大さじのオリーブオイルをかけ、アルミホイルで包みます。ニンニクをカリフラワーと一緒に天板に置きます。

オーブンでカリフラワーが黄金色になり、ニンニクが柔らかくなるまで約30分間焼きます。ニンニクを冷まし、皮から絞り出します。

ブレンダーでカリフラワー、ニンニククローブ、野菜ブульオン、トリュフオイルを滑らかになるまで混ぜます。大きなソースパンに入れ、8〜10分間弱火で煮ます。生クリームを加えてよく混ぜ、塩と胡椒で味を調えます。