オーブンを210度C（425度F）に予熱し、12 x 18インチの天板にパーチメント紙を敷いておきます。

大きなボウルにカリフラワー、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。準備した天板に味付けしたカリフラワーを均一に広げます。

予熱したオーブンでカリフラワーの端がきつね色になるまでローストします（10〜15分）。

オーブンから取り出し、約5分間軽く冷まします。

同じボウルにセロリ、レーズン、ニンジン、マヨネーズ、赤玉ねぎ、砂糖を加え、ローストしたカリフラワーも入れて全体をよく和えます。