大きな鍋にリンゴを入れ、水で覆います。沸騰させたら弱火にして、リンゴが少し柔らかくなるまで約5分間煮ます。煮たリンゴをつぶし、さらに5分間煮ます。

つぶしたリンゴをザルやチーズクロスに移し、すべての液が滴り落ちるまでボールの中に静置します。軽く押してすべての果汁を絞ります。正確に5カップのリンゴジュースを測り、必要であれば水を加えて調整します。ジュースに砂糖を混ぜ、泡立ちを防ぐためにバターを加えます。

ジュースの混合物をかき混ぜながら沸騰させます。ペクチンを混ぜ込み、ペクチンが完全に溶けるまで正確に1分間沸騰させ続けます。火から下ろし、余分な泡を金属スプーンで取り除きます。

瓶と蓋を少なくとも5分間沸騰するお湯で殺菌します。リンゴジャムを熱い殺菌済みの瓶に注ぎ、上部から1/8インチの位置まで満たします。瓶が埋まった後、ナイフや薄いへらを使って瓶の内側を一周して空気の泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭いて食物残渣を取り除きます。蓋をしてリングを締めます。

大鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。沸騰させ、ホルダーを使用して瓶を沸騰しているお湯の中にゆっくり入れます。瓶の間には2インチのスペースを確保します。必要であればさらに沸騰したお湯を注ぎ、瓶の上面から少なくとも1インチ上まで水位を上げます。水を再び沸騰させ、鍋を覆い、5分間処理します。