ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてよく混ぜます。

卵液にみじん切りしたにんじんとねぎを加えて混ぜます。

中火でフライパンに食用油を熱し、薄く卵液を注ぎつつ、焼きながら巻いていきます。