ロマネスコを小さな房に分けます。玉ねぎを薄くスライスします。ベーコンを1cm幅に切ります。

ボウルに卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れて混ぜます。

フライパンでバターを熱し、玉ねぎを中火で柔らかくなるまで炒めます。冷まします。

冷凍パイシートを少し大きく伸ばし、型に敷き詰めて余分な部分を切り取り、側面に押し付けます。フォークで底に穴を開けます。