鶏肉と漬け込み材料（酒、塩、にんにく、生姜）を袋に入れ、よく混ぜて10分間置きます。

さつまいもを一口サイズに切り、水に浸します。れんこんは皮をむいて半月形にスライスし、水に浸します。柿を皮をむき、一口サイズに切ります。

フライパンにサラダ油を入れ、170°Cまで加熱して、さつまいもとれんこんを4〜5分間揚げます。取り出して脇に置きます。

袋の中の漬け込んだ鶏肉にコーンスターチを加え、封をして振りかけ、均一にコーティングします。

油を再び170°Cに加熱し、鶏肉を4〜5分間揚げて完全に火を通します。取り出して脇に置きます。