ワイヤーラックを縁のあるベーキングシートの中に置きます。大きなボウルで、鶏の翼、生姜、にんにく、塩、こしょう、そして水を一緒に混ぜます。よくかき混ぜてください。

別のボウルで、小麦粉、じゃがいも澱粉、コーンスターチ、そしてEverCrispを大きなミキシングボウルで混ぜます。すべての材料が完全に混ざるまで泡立て器で混ぜます。塩とこしょうで味付けします。

鶏肉を入れたボウルに小麦粉の混合物を1カップ入れます。鶏肉と水を混ぜて非常に薄いバッターを作ります。

鶏肉を小麦粉のボウルに入れ、完全に混合物に覆われるまで押しながら振り続けます。準備されたワイヤーラックに置き、揚げるまで待ちます。

深型フライヤーまたは大きなソースパンで油を325°F（165°C）に加熱します。もう一つの縁のあるベーキングシートに紙タオルを敷き、その上に清潔なワイヤーラックを置きます。

一度に約5個ずつ鶏肉を熱い油に入れます。6分間揚げます。鶏肉を紙タオルを敷いたトレイ上のラックに移します。残りの鶏肉でも繰り返します。

油の温度を350°F（175°C）に上げます。最初に揚げた鶏肉を再度約5分間揚げます。その後、油を切るために紙タオルに移します。2番目のバッチの鶏肉でも繰り返します。

鶏肉をボウルに移します。小さなソースパンを中～弱火にかけ、ごま油、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜、ブラウンシュガー、コチュジャン、酢、そして水を加えます。砂糖が溶け、ソースが滑らかになるまで約5分間かき混ぜます。