ボウルで温かいご飯と寿司酢を切るように混ぜて、寿司米を作ります。

ボウルで卵を溶き、塩、片栗粉、水を混ぜます。

フライパンに薄くサラダ油を熱し、卵液の1/3を流し入れ、弱火で半固体になるまで調理します。ひっくり返して両面を焼きます。同様に3枚の薄焼き卵を作ります。

薄焼き卵を縦に重ねて並べ、その上に交互にスモークサーモンを置き、下からきつく巻きます。

巻きすの上に海苔を置き、端から3cm残して薄く寿司米を広げます。レタスと薄焼き卵・サーモンのロールを乗せ、きつく巻きます。