しめじの根元を切り落とし、手でほぐします。

鍋にお湯を沸かし、少量の塩を入れてルッコラを短時間茹で、冷水にさらして余分な水分を絞ります。

しめじを約2分間茹でます。ルッコラの余分な水分を絞り、一口サイズに切ります。